ビタミンＢ2

　ビタミンＢ2は特に脂肪の代謝に必要なビタミンです。皮膚や粘膜を守る栄養素として重要な働きをしています。特に、疲れ目などで起こる目の充血効果があり、視力向上にも有効に働きます。

　水溶性のビタミンですが、意外と水や酸に強く、調理の際の損失が少ないと考えられています。ただし、アルカリや紫外線に弱く、日光に当たると壊れる性質があります。