キチン・キトサン

　キチン・キトサンは、カニやエビなどの甲殻類の殻や貝殻、イカの軟骨などに含まれる動物性の食物繊維です。キチン・キトサンが注目されたのは、食物繊維として安全性が高く、病原性細菌（大腸菌やブドウ球菌など）に対する抗菌作用や有害物質を排泄する手助けをし、免疫力や治癒力を高める働きが明らかになったからです。
　目に対しては、眼精疲労、白内障、黄斑変性症などによって起こる視力低下を改善する働きや、抗菌作用による目の病気を予防する働きが認められています。