ビタミンＡは、「目のビタミン」とも呼ばれ、角膜や網膜の細胞、粘膜を正常な状態に保ち、涙の量を一定に保つなど目を活性化する働きがあります。
ビタミンＡが不足すると、暗いところで視力が落ちる夜盲症になることは古くから知られており、その他、ドライアイの原因にもなります。

ビタミンＡは、「レチノール」として動物性食品であるレバーやうなぎに含まれ、植物性食品に含まれる「β-カロチン」はニンジン、ほうれん草、かぼちゃ、春菊、小松菜などがあります。